Franchement, plus les années passent, plus j'admire le parcours d'Anne et Antoine Malassagne dans leur maison familiale de Damery. A mes yeux, leur blanc de blancs millésimé est un MUST de la Côte des blancs, et leur grande cuvée les " Aventures" tutoie certaines cuvées Initial d'Anselme Selosse dans l'esprit, la vinosité et l'allonge des cuvées. Prenez par exemple, le dernier tirage ( 2008-2009), que j'ai servi il y a 10 jours lors d'un évènement: C'était juste fou, tout le monde était scotché! Hélas, ces trésors de Champagne, sont vendus en séries limitées, donc n'hésitez pas à gouter aux vins de cette maison, si vous aimez varier les plaisirs. Le blanc de blancs 2012 est né pour une longue vie en cave, il vous émerveillera en jeunesse par sa finesse saline, sur des coquillages ou des saveurs fines et iodées. Il sera tout éfficace dans 5-6 ans, lors d'un diner en amoureux autour d'un homard aux châtaignes! Si il y a des collectionneurs parmi vous, pensez à prendre un magnum, qui c'est bien connu dans ce genre de cuvée, décuple en plaisir les vins à l'évolution!
Franchement, plus les années passent, plus j'admire le parcours d'Anne et Antoine Malassagne dans leur maison familiale de Damery. A mes yeux, leur blanc de blancs millésimé est un MUST de la Côte des blancs, et leur grande cuvée les " Aventures" tutoie certaines cuvées Initial d'Anselme Selosse dans l'esprit, la vinosité et l'allonge des cuvées. Prenez par exemple, le dernier tirage ( 2008-2009), que j'ai servi il y a 10 jours lors d'un évènement: C'était juste fou, tout le monde était scotché! Hélas, ces trésors de Champagne, sont vendus en séries limitées, donc n'hésitez pas à gouter aux vins de cette maison, si vous aimez varier les plaisirs. Le blanc de blancs 2012 est né pour une longue vie en cave, il vous émerveillera en jeunesse par sa finesse saline, sur des coquillages ou des saveurs fines et iodées. Il sera tout éfficace dans 5-6 ans, lors d'un diner en amoureux autour d'un homard aux châtaignes! Si il y a des collectionneurs parmi vous, pensez à prendre un magnum, qui c'est bien connu dans ce genre de cuvée, décuple en plaisir les vins à l'évolution!
L'AOC Bourgogne est l'appellation générique donnée aux vins de cette même région. Le vignoble s'étend sur les départements de la Saône-et-Loirede la Côte-d'Ordu Rhône et de l'Yonne. Il couvre presque 2.000 hectares de superficies'agissant de la production des vins rougeset 850 hectares en ce qui concerne les blancs. Des rosés sont également élaborés mais ils bénéficient de leur propre appellation. Les sols de cette aire d'appellation sont très variésen fonction de leur situation géographique. Reposant sur des terrains du jurassique supérieur (Kimméridgien et Portlandien)ils sont principalement constitués d'argilesde marnes et de calcaires. La région bénéficiede plusde l'impact de trois climats. Sa localisation lui confère majoritairement un climat continentalmais l'Atlantique à l'ouest et la Méditerranée au sud apportent aussi leurs influences. Les vignesen fonction de leur terroir d'implantation sont ainsi plus ou moins soumises aux gelées printanièresà des vents dominants douxà de fortes températures l'étéetc. C'est pour toutes ces raisons que l'on parle de " climats " en Bourgognechaque terroir ayant ses spécificités pédoclimatiquesnuancées par l'ensoleillement et les précipitations. Alorsil est courant d'ajouter à l'AOC Bourgogne le nom d'une sous-régiond'une commune ou d'un lieu-ditpour caractériser les vins selon leur terroir. Les cépages utilisés sont essentiellement le chardonnay pour les blancset le pinot noir pour les rouges et les rosésavec la possibilité de compléter par des cépages tels le pinot blanc ou le pinot gris. En généralles plus belles parcelles naissent dans les alentours des grands villages et des grands vignerons. En côte de Beauneles blancs qui naissent autour de Puligny et Chassagne sont toujours au dessus du loten côte de Nuits ceux autour de Gevrey-ChambertinNuits-Saint-Georges et Chambolle.
